Pasta frolla con ciliegie e mandorle: una delizia estiva dal gusto raffinato

L'estate è la stagione perfetta per approfittare dei frutti freschi e succosi, e tra i più amati spiccano senza dubbio le ciliegie. Questo delizioso frutto dal sapore dolce e leggermente acidulo si presta perfettamente alla preparazione di dolci di ogni tipo. Oggi vogliamo proporti una ricetta raffinata e gustosa: il pasta frolla con ciliegie e mandorle. Un dolce semplice ma elegante, che unisce la croccantezza della pasta frolla, la dolcezza delle ciliegie e il sapore delicato delle mandorle. Perfetto per una merenda estiva o come dessert da servire ai tuoi ospiti durante una cena speciale.

Ingredienti per la pasta frolla

Per ottenere una base croccante e friabile, la pasta frolla è essenziale. Ecco di seguito gli ingredienti necessari per realizzarla:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro a temperatura ambiente
• 100 g di zucchero
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo d’uovo
• Un pizzico di sale
• Scorza grattugiata di un limone non trattato

Ingredienti per il ripieno

Il ripieno del nostro dolce sarà ricco di ciliegie fresche e mandorle croccanti. Per ottenere il massimo dal sapore di questi ingredienti, ti consigliamo di utilizzare ciliegie di stagione, preferibilmente mature e dolci.

• 400 g di ciliegie fresche, lavate e snocciolate
• 80 g di mandorle a lamelle o tritate grossolanamente
• 50 g di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di amido di mais (per addensare il ripieno)

Preparazione della pasta frolla

1. Preparazione della base: Inizia preparando la pasta frolla. In una ciotola capiente, unisci la farina e il burro tagliato a pezzetti. Lavora l’impasto con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, l'uovo intero, il tuorlo d'uovo, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.

2. Impasto omogeneo: Continua a impastare fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Quando la pasta è pronta, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per far sì che la pasta diventi più facile da stendere e mantenga una consistenza friabile durante la cottura.

3. Preparazione delle ciliegie: Mentre la pasta frolla riposa, occupati delle ciliegie. Dopo averle lavate e private del nocciolo, mettile in una ciotola e mescolale con lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Lasciale macerare per qualche minuto in modo che assorbano gli aromi.

Montaggio del dolce

1. Stendere la pasta frolla: Trascorso il tempo di riposo, prendi la pasta frolla e stendila con un matterello su una superficie leggermente infarinata. Lo spessore ideale dovrebbe essere di circa mezzo centimetro. Fodera con la pasta uno stampo da crostata del diametro di circa 24-26 cm, precedentemente imburrato e infarinato per evitare che il dolce si attacchi durante la cottura.

2. Preparazione del ripieno: Scola leggermente le ciliegie per eliminare l'eccesso di liquido e aggiungi un cucchiaio di amido di mais, mescolando bene per distribuire uniformemente. Questo passaggio aiuterà ad addensare il ripieno durante la cottura.

3. Assemblaggio: Versa il composto di ciliegie nella base di pasta frolla stesa. Distribuisci uniformemente le ciliegie e cospargi la superficie con le mandorle a lamelle o tritate grossolanamente.

Cottura

1. Cottura del dolce: Preriscalda il forno a 180°C. Inforna il tuo dolce e cuoci per circa 35-40 minuti, o fino a quando la pasta frolla non sarà dorata e croccante. Durante la cottura, le ciliegie rilasceranno il loro succo che, grazie all’amido di mais, si addenserà creando un ripieno succulento e ricco di sapore.

2. Raffreddamento: Una volta sfornato il dolce, lascialo raffreddare completamente prima di servirlo. Questo permetterà al ripieno di compattarsi e alla frolla di mantenere la sua croccantezza.

Presentazione e consigli finali

Quando il pasta frolla con ciliegie e mandorle è ben raffreddato, puoi servirlo direttamente dallo stampo o trasferirlo su un piatto da portata. Se desideri dare un tocco in più alla presentazione, puoi spolverare leggermente la superficie con zucchero a velo. Questo dolce si presta perfettamente a essere gustato da solo o accompagnato da un caffè.

Grazie alla combinazione di sapori e consistenze – la dolcezza delle ciliegie, la croccantezza delle mandorle e la friabilità della pasta frolla – questo dolce è ideale per ogni occasione. Potrai servirlo durante una merenda estiva in compagnia o come dessert leggero per concludere un pasto.

Varianti e suggerimenti

Se desideri variare la ricetta o adattarla ai tuoi gusti personali, ci sono diverse opzioni che puoi considerare. Ad esempio, potresti sostituire le ciliegie con altri frutti estivi come albicocche o pesche, mantenendo invariata la base di pasta frolla. Anche le mandorle possono essere sostituite con noci o nocciole, se preferisci un sapore diverso. Ogni piccola modifica può dare vita a una nuova versione di questo dolce, mantenendo sempre la sua essenza semplice e genuina.

Sperimenta con gli ingredienti e scopri la versione di questo dolce che più si adatta ai tuoi gusti e a quelli dei tuoi ospiti. La combinazione di frutta fresca e frutta secca rende il pasta frolla con ciliegie e mandorle una scelta versatile e sempre gradita.

Buona preparazione e buon appetito!