Receta de Ensalada Caprese con Mozzarella de Búfala, Tomates Cherry y Pesto

La ensalada Caprese es uno de los platos más icónicos de la cocina italiana, famosa por su sencillez y la frescura de sus ingredientes. En esta versión especial, se utiliza mozzarella de búfala, que aporta una textura y sabor más cremoso y profundo que el de la mozzarella tradicional. Además, el uso de tomates cherry y una vibrante salsa pesto le da un toque de modernidad y frescura que lo hace irresistible. Sigue leyendo para descubrir cada detalle de esta receta, así como algunos trucos y consejos para que tu Caprese sea un verdadero éxito.

Ingredientes necesarios

Para la ensalada:

• 250 gramos de mozzarella de búfala
• 300 gramos de tomates cherry (preferiblemente de colores variados)
• Hojas frescas de albahaca (aproximadamente 15-20 hojas)
• Aceite de oliva virgen extra (al gusto)
• Sal marina (al gusto)
• Pimienta negra recién molida (opcional)

Para el pesto casero:

• 50 gramos de hojas de albahaca fresca
• 30 gramos de piñones
• 60 gramos de queso parmesano rallado
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo (opcional)
• Sal (al gusto)

Paso a paso: cómo preparar la ensalada Caprese perfecta

1. Preparación del pesto casero

Aunque hoy en día se puede encontrar pesto ya preparado en la mayoría de las tiendas, hacerlo en casa le da un toque mucho más fresco y auténtico a la ensalada Caprese. Además, es bastante sencillo de preparar.

1. Lava bien las hojas de albahaca bajo el chorro de agua fría y sécalas suavemente con un paño o servilleta de papel. Es importante no aplastar las hojas para que conserven su sabor fresco y vibrante.

2. Tritura los piñones en un procesador de alimentos o con una batidora de mano hasta que queden en trozos pequeños, pero aún con algo de textura. No queremos que se conviertan en una pasta.

3. Añade las hojas de albahaca al procesador junto con el ajo (si decides usarlo). Tritura nuevamente, esta vez hasta que las hojas estén bien picadas.

4. Incorpora el queso parmesano rallado y sigue triturando. Poco a poco, añade el aceite de oliva mientras la máquina está en funcionamiento, para que todo se mezcle de manera uniforme y adquiera la textura de una salsa espesa.

5. Sazona al gusto con sal y prueba. Si lo deseas, puedes añadir un poco más de queso parmesano o aceite de oliva según tu preferencia. El pesto debe tener un equilibrio entre el sabor intenso de la albahaca y la suavidad del queso y los piñones.

¡Y listo! Ya tienes tu pesto casero preparado. Ahora solo queda montar la ensalada.

2. Preparación de los ingredientes principales

Una vez que el pesto esté listo, es momento de preparar el resto de los ingredientes para la ensalada Caprese.

1. Lava bien los tomates cherry. Si has optado por tomates de diferentes colores, como amarillos, naranjas o rojos, asegúrate de mezclarlos bien para darle un toque visual interesante al plato.

2. Corta los tomates cherry a la mitad o, si prefieres, puedes dejarlos enteros. Depende del tamaño y la presentación que quieras darle al plato.

3. Escurre bien la mozzarella de búfala. La mozzarella de búfala tiende a tener más líquido que la mozzarella común, por lo que es importante escurrirla bien antes de usarla. Si viene en bolas grandes, puedes cortarla en rodajas gruesas o desmenuzarla ligeramente con las manos para un aspecto más rústico.

4. Prepara las hojas de albahaca. Lava y seca las hojas de albahaca que usarás para decorar y acompañar la ensalada. Asegúrate de elegir las hojas más frescas y verdes para un aspecto más atractivo.

3. Montaje de la ensalada

El montaje de la ensalada Caprese es tan importante como la selección de los ingredientes, ya que su presentación juega un papel crucial en el disfrute de este plato tan visual.

1. Comienza colocando las rodajas de mozzarella de búfala en un plato grande o una bandeja plana. Intenta que las rodajas sean de un tamaño uniforme y que no se amontonen entre ellas.

2. Coloca los tomates cherry alrededor de la mozzarella o alterna las rodajas de mozzarella con los tomates partidos por la mitad. Puedes crear un patrón circular o un diseño más libre según tu preferencia.

3. Agrega las hojas frescas de albahaca distribuidas de manera uniforme por todo el plato. Algunas personas prefieren poner las hojas enteras, mientras que otras optan por picarlas en tiras más pequeñas.

4. Rocía la ensalada con aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva de alta calidad es esencial en esta receta, ya que complementa los sabores frescos de la mozzarella y los tomates.

5. Añade un toque de sal marina sobre los ingredientes, lo que resaltará el sabor de cada componente. Si lo deseas, puedes agregar una pizca de pimienta negra recién molida para darle un toque extra de sabor.

6. Termina con una cucharada generosa de pesto en el centro del plato o sobre los tomates y la mozzarella. Puedes distribuir el pesto por toda la ensalada o servirlo aparte para que cada persona lo añada a su gusto.

4. Consejos para servir la ensalada Caprese

• Temperatura ambiente: Aunque muchos ingredientes de la ensalada se sirven fríos, como la mozzarella y los tomates, es recomendable que la mozzarella esté a temperatura ambiente antes de servirla. Esto realza su sabor y la hace más suave y cremosa.

• Personalización: Si quieres darle un toque más creativo a tu Caprese, puedes añadir otros ingredientes frescos como aguacate en rodajas, frutos secos o incluso granos de granada para un toque de dulzura. Sin embargo, es importante no sobrecargar la ensalada con demasiados ingredientes para no perder la esencia del plato.

• Uso del pesto: Aunque el pesto se puede mezclar con toda la ensalada, algunos prefieren servirlo en un recipiente aparte para que cada comensal lo añada a su gusto. Además, puedes variar la cantidad de pesto según la intensidad de sabor que desees.

5. Variaciones de la ensalada Caprese

Aunque la receta clásica de ensalada Caprese incluye mozzarella, tomates y albahaca, hay muchas maneras de innovar y experimentar con esta receta. Algunas de las variaciones más populares incluyen:

• Caprese de frutas: En lugar de usar tomates, se pueden utilizar frutas como fresas, melocotones o higos para crear una versión más dulce y fresca.

• Caprese con burrata: Si deseas un queso aún más cremoso que la mozzarella de búfala, puedes sustituirla por burrata, que tiene un centro más suave y fundente.

• Caprese con pesto rojo: En lugar de usar el clásico pesto verde, puedes preparar un pesto de tomates secos para darle un sabor más profundo y dulce.

Con estas variaciones y consejos, puedes crear una ensalada Caprese única y personalizada, perfecta para cualquier ocasión, desde una comida casual hasta una cena especial.

Este plato es una excelente opción para quienes buscan algo fresco, fácil de preparar y lleno de sabores mediterráneos. La combinación de la suave mozzarella de búfala, los jugosos tomates cherry y el vibrante pesto de albahaca hacen de esta ensalada una verdadera celebración de ingredientes frescos y naturales. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus amigos y familiares con este delicioso plato italiano!